雑蔵 for ビール好き
- 2016.04.05 Tuesday
- 07:10
地ビール好きな私がですが、お勧めの食事処として、福生市の酒蔵、幕末（文久３年）からの老舗、多摩自慢で有名な「石川酒造」の敷地内にある、和食・そばの「雑蔵」があります。
蕎麦屋と紹介されがちですが、ビールやお酒を飲みながら、おいしい食事をするところです。
２０年以上前か、ＡＭラジオのＣＭで、「た〜ま、たまたま、たまじまん〜」と歌が流れていて、おそらくここのコマーシャルだと思うのですが、店の人に聞いても、若かったせいか不明でした。誰か教えて！
立派な門構え。
入って左側にお土産屋「酒世羅」（無休）が見えます。なかなか手に入らない、地ビール「多摩の恵」各種が入手できます。もちろんさらに入手困難な季節限定の地ビールもある。多くは酵母入りです。私はこの酵母を重視しています。
門の左側の棚では、地場野菜が売ってることもあります（H28.夏には、棚が無くなっていた。）。別会社石川農園で、有機栽培の野菜類を作っているらしい。
ちなみに、大手などの通常のビール造りで破棄される、ビール酵母を使用したサプリメントとしては、昭和初期から発売されているエビオスなどが有名。
さらに関連事項として、酵母を加工して改悪（不純物が混入？）したのが酵母エキスらしい。たいていのコンビニなどの加工食品に含まれているようです。
老舗ですから、四千坪あるという敷地内を歩くと意外と楽しめます。
酒蔵だったか、予約すれば見学もできます。左隣にお土産屋。
玉川上水の水を使用していたんですね。今はもっと深い地下水を使用。
中門でしょうか、酒蔵でよく見る杉玉がこちらにもぶら下がってます。奥は社長の自宅？
本来外から見えるとこにつるし、新酒ができたこと、お酒の熟成度合いを示すものですね。
釜の様な物もあります。
組み上げた水をためる樽でしょうか。
赤いポストは飾りで、利用はできません。
それでは雑蔵へ。同じ敷地内には、洋食レストラン（主にイタリアン）もありますが、和食の方が人気ある。土日は予約が必要かな。平日夜でも入れないこと有。
元来ここは土蔵でした。
外が見える明るい席が良ければ、手前側（テラス席？）になります。
季節のおすすめ。コース料理もあります。
中心周囲の料理が光って読みずらいですが、いわい鶏から左が、真子鰈の燻製、鮪竜田揚げ、石鰈の煮つけ。
もちろん、私の主な目的は最高の地ビールが生で飲めること！！
数種類あります。
ビールの写真はいいでしょう。
大根とじゃこのサラダ。
ほろほろ鳥の塩焼き
季節料理・きのこ天婦羅盛り合わせ
御造りは品切れになることが多い。
いわい鶏の幽庵焼き・八幡巻か。幽霊焼きかと思ったのに。
季節限定の、まぐろの竜田揚げ。
料理は全部同じ日に食べたわけではないと思います。
最後はとろろそば。
専門店と比較したらかわいそうですが、悪くないです。
妻の温かい肉そばだったか。
全般的に、酒の肴としては贅沢でしょう。
お土産には各種ビール。１８時には閉まるので、食事前に買いましょう。米国のスーパーでも売ってるらしいですね。
最近は新製品「TOKYO BLUES」が人気（増産され、私好みのビールが減産になってる
）で、店内では瓶ではなく生で飲めますが、若干苦みが強い。酵母が生きているタイプではないようなので、私は好んで飲みません。
一番上の写真で右端以外は、酵母入り。私の一番の好みだったのはミュンヒナーダークで、どちらかというと苦み控えめが好きなのだが、今は癖のある甘みが気になる。次はペールエール。ヴァイツェンは小麦使用で、わずかに白濁。ピルスナーは平凡な感じなので好まなかったが、今はこちらの方が好き。比較的入手しやすいのが、ボトルコンディション。酵母入りなのに、ペールエールを瓶の中で二次発酵し、熟成しておいしくなり、冷暗所で長期保存可能という不思議なビール。写真右端の「明治復刻地ビール」は、日本で一般的なラガービールと対をなすエールビールだそうですが酵母無し。メルツェンは季節限定。写真に無い、３月限定の、ベルジャンウイットは、ハーブのコリアンダー（漢方でいう胡荽子で、健胃作用などあり）が入ってる。これも季節物の、ブルーベリーエール（写真中の左、味は好みでない）というのもあり（立川産無農薬ブルーベリーを使用しているらしい）、これらも滋養があるので飲みます。下の写真右は4/7新発売のケルシュスタイル：「フルーティーに仕上がる上面発酵酵母を使いながらも、スッキリと仕上がる下面発酵並みの熟成手法で造られた」。発売当日購入しましたが、まだ飲んでません。
「多摩の恵」、最高です！今の社長夫人の名が恵と。
他の酒蔵からは、本業の日本酒が・・・と、批判されてましたが。
ちゃんと金賞だってとってます！
酵母入りのビールは、賞味期限が短く、冷蔵保存で、ほとんどの一般的な酒屋では手に入らないので、商売になるのでしょうか。上記の酵母無しTOKYO BLUESを主力にするのか。しかし頑張ってほしいものです。
＃雑蔵
東京都福生市熊川一番地
TEL/FAX : 042-530-5057
屋内約60席
営業時間 : 11:30〜21:30(L.O 20:30)
定休日 :2016年3月より水曜日・木曜日定休（祝日をのぞく）隔週金曜日 17:00より営業
地図
拝島駅南口より、タクシー約5分。徒歩約15分
もちろんビール好きが喜ぶ度：★★★★★
久しぶりに昼に訪れました。
カミカゼビールで納涼会をしたので、こちらも恋しくなりました。
皇族も訪れていらしたのですね。
近くの、田村酒造場には天皇陛下が訪れになりましたが。
この時はなぜか予約をしていなかったので、時間前に受付で聞いてみたところ、まだ席はあるとのことで、その場で予約できました。時間まで、敷地内を見学してました。
繰り返しますが、土日は満席のことも多い。アルコールのほうメインですから、夕の方が混むのかな。
なんと入ってすぐ左の個室でした。
ラッキーでした。
最初は奥にある蔵の中の席が珍しいかもしれませんが、外側の席は、この後すぐ一杯になったようです。
まず最初にペールエールを飲んじゃいました。
ジョッキで飲むより、グラスで少しずついろいろ飲んだ方が良かった・・・。
お品書きです。
左下を拡大しておきます。
中心となるのがもちろん地ビール。
見苦しい写真ですみません。
完全にピンぼけで情けない。
料理ができるまで（それほど待たされませんでしたが）、２階の史料館に行ってみました。
クーラーが、がんがんに効いている立派なところでした。
最初の料理は、おすすめの「酒粕クリームチーズとろーり唐揚げ」。少し甘くて、デザート感覚。
二杯目のビールは、ミュンナーダーク。
何となく黒い方が栄養がある感じがして、かつては一番好んでましたが、最近は甘みの癖が気になるようになりました。
よく考えたら、黒いのは焙煎したためでした。
ほろほろ鳥の塩焼き。
合がも焼き浸し。
最後はいつものとろろ蕎麦。
もちろん普通の蕎麦よりはずっとうまい。
帰りには売店に行きました。前にも書きましたが、夕は１８時に閉まるので注意。
なんとこの日はまぼろしのビール「TOYODA ビール」（真ん中下）が販売されていました！！
かつて明治時代、多摩地域で最初に製造されたビール（山口ビール；石川酒造と姻戚関係にあった）を、資料を基に、石川酒造がラガー製法で、H27.夏に再現したと。
生産量が少なく、すぐ売れ切れるみたいです。
日野市の特産品にもなってるようです。
右の棚の上下にあるのが「東京ブルース」。セッションエールよりアルコール度が少し高く、苦みがやや控えめのゴールデンエールが、後から（H28.6.）できたんですね。
店員の女性が可愛いです。
うきうき気分で石川酒造を後にしました。
上のラベルを三枚送ると何か当たるらしい。
この王冠がいいですね。右上は「東京ブルース」。
ペールエールよりさらに濃い色で、シンプルで控えめな飲み口。酵母入りです。
今日は本当にいい日だったな〜
