雑蔵 for ビール好き

2016.04.05 Tuesday
07:10

地ビール好きな私がですが、お勧めの食事処として、福生市の酒蔵、幕末（文久３年）からの老舗、多満自慢で有名な「石川酒造」の敷地内にある、和食・そばの「雑蔵」（閉店）があります。
蕎麦屋と紹介されがちですが、ビールやお酒を飲みながら、おいしい食事をするところです。

２０年以上前か、ＡＭラジオのＣＭで、「た～ま、たまたま、たまじまん～」と歌（子供の歌声？）が流れていて、おそらくここのコマーシャルだと思うのですが、店の人に聞いても、若かったせいか不明でした。誰か教えて！

立派な門構え。

入って左側にお土産屋「酒世羅」（無休）が見えます。なかなか手に入らない、地ビール「多摩の恵」各種が入手できます。もちろんさらに入手困難な季節限定の地ビールもある。多くは酵母入りです。私はこの酵母を重視しています。
門の左側の棚では、地場野菜が売ってることもあります（H28.夏には、棚が無くなっていた。）。別会社石川農園で、有機栽培の野菜類を作っているらしい。

ちなみに、大手などの通常のビール造りで破棄される、ビール酵母を使用したサプリメントとしては、昭和初期から発売されているエビオスなどが有名。

さらに関連事項として、酵母を加工して改悪（不純物が混入？）したのが酵母エキスらしい。たいていのコンビニなどの加工食品に含まれているようです。

老舗ですから、四千坪あるという敷地内を歩くと意外と楽しめます。

酒蔵だったか、予約すれば見学もできます。左隣にお土産屋。

玉川上水の水を使用していたんですね。今はもっと深い地下水を使用。

中門でしょうか、酒蔵でよく見る杉玉がこちらにもぶら下がってます。奥は社長の自宅？

本来外から見えるとこにつるし、新酒ができたこと、お酒の熟成度合いを示すものですね。

釜の様な物もあります。

組み上げた水をためる樽でしょうか。

赤いポストは飾りで、利用はできません。

それでは雑蔵へ。同じ敷地内には、洋食レストラン（主にイタリアン）もありますが、和食の方が人気ある。土日は予約が必要かな。平日夜でも入れないこと有。

元来ここは土蔵でした。

外が見える明るい席が良ければ、手前側（テラス席？）になります。

季節のおすすめ。コース料理もあります。

中心周囲の料理が光って読みずらいですが、いわい鶏から左が、真子鰈の燻製、鮪竜田揚げ、石鰈の煮つけ。

もちろん、私の主な目的は最高の地ビールが生で飲めること！！数種類あります。
ビールの写真はいいでしょう。

大根とじゃこのサラダ。

ほろほろ鳥の塩焼き

季節料理・きのこ天婦羅盛り合わせ

御造りは品切れになることが多い。

いわい鶏の幽庵焼き・八幡巻か。幽霊焼きかと思ったのに。

季節限定の、まぐろの竜田揚げ。

料理は全部同じ日に食べたわけではないと思います。

最後はとろろそば。

専門店と比較したらかわいそうですが、悪くないです。

妻の温かい肉そばだったか。

全般的に、酒の肴としては贅沢でしょう。

お土産には各種ビール。１８時には閉まるので、食事前に買いましょう。米国のスーパーでも売ってるらしいですね。

最近は新製品「TOKYO BLUES」が人気（増産され、私好みのビールが減産になってる）で、店内では瓶ではなく生で飲めますが、若干苦みが強い。酵母が生きているタイプではないようなので、私は好んで飲みません。

一番上の写真で右端以外は、酵母入り。私の一番の好みだったのはミュンヒナーダークで、どちらかというと苦み控えめが好きなのだが、今は癖のある甘みが気になる。次はペールエール。ヴァイツェンは小麦使用で、わずかに白濁。ピルスナーは平凡な感じなので好まなかったが、今はこちらの方が好き。比較的入手しやすいのが、ボトルコンディション。酵母入りなのに、ペールエールを瓶の中で二次発酵し、熟成しておいしくなり、冷暗所で長期保存可能という不思議なビール。写真右端の「明治復刻地ビール」は、日本で一般的なラガービールと対をなすエールビールだそうですが酵母無し。メルツェンは季節限定。写真に無い、３月限定の、ベルジャンウイットは、ハーブのコリアンダー（漢方でいう胡荽子で、健胃作用などあり）が入ってる。これも季節物の、ブルーベリーエール（写真中の左、味は好みでない）というのもあり（立川産無農薬ブルーベリーを使用しているらしい）、これらも滋養があるので飲みます。下の写真右は4/7新発売のケルシュスタイル：「フルーティーに仕上がる上面発酵酵母を使いながらも、スッキリと仕上がる下面発酵並みの熟成手法で造られた」。発売当日購入しましたが、まだ飲んでません。
「多摩の恵」、最高です！今の社長夫人の名が恵と。

他の酒蔵からは、本業の日本酒が・・・と、批判されてましたが。ちゃんと金賞だってとってます！
酵母入りのビールは、賞味期限が短く、冷蔵保存で、ほとんどの一般的な酒屋では手に入らないので、商売になるのでしょうか。上記の酵母無しTOKYO BLUESを主力にするのか。しかし頑張ってほしいものです。

＃雑蔵：残念ながら２０１７年末に閉店。食事は同じ敷地内の洋食「福生のビール小屋」のみとなりました。
東京都福生市熊川一番地
TEL/FAX : 042-530-5057
屋内約60席
営業時間 : 11:30～21:30(L.O 20:30)
定休日 :2016年3月より水曜日・木曜日定休（祝日をのぞく）隔週金曜日 17:00より営業
地図
拝島駅南口より、タクシー約5分。徒歩約15分
もちろんビール好きが喜ぶ度：★★★★★