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    ほうとうの名店

    • 2015.11.02 Monday
    • 07:51

    JUGEMテーマ:郷土料理
     山梨県の郷土料理である「ほうとう」は私の大好物の一つ。
    あまり好みではない鍋料理に属するのか。太いうどん状の麺類を入れないこともあるらしく、すいとんのような具を使用する地域もあるらしい。
    武田信玄が刀で具を切ったというは俗説は、否定されていると。

    旧ブログでも紹介したが、かつての記事がちっとも復旧できていないので、最近10年ぐらいぶりにお勧めの店に訪れた時のお話を。

    「うちが一番美味い」と、頑固オヤジが威張っているというお店の名は、大月市の甲州街道沿いにあるほうとう「竹馬」。「最高の味と最低の接客」という評価もあり。
    頑固オヤジ

    食べログの評価は今ひとつ。
    私はこの点数は、あまり当てにしていない。安くて美味しければ点は上がるであろう。私が高く評価するとしたら、リーズナブルな値段で、雰囲気が良く、美味しく、健康的な食材を使用して、あまり混雑していないとなるが、きびしいと思われる。ましてや、国産か支那産か程度で、健康的な食材など、一般的には気にされないかも。
    良ければ、多少高くても私なら高得点にする。

    ここのほうとうも、素材にはこだわっているようで、地粉と自家菜園で栽培した低農薬野菜が使用されている。
    野菜の有機栽培が健康的(国によっては健康的と表示することが禁止されているらしい)かどうかは、論争があるが。支那産でなく、適度な農薬を使用した国産品なら良いのかな。

    山梨の温泉帰りに、久しぶりの来店。

    忙しい時はおばさんも手伝っているが、この時はオヤジ1人。

    店主の頑固オヤジは、自衛隊とも関係があるようで、愛国者と思われる。神主でもあるらしい。
    武田信玄のファンのようで、そんな錦絵を店内で見たことがある。私と馬が合う。
    本来は武田を裏切った、小山田信茂の地元なのだが。

    オヤジさんも少し老けたのか、入り口から店内まで、ゴミ屋敷とまではいかないが散らかっていた。
    かつて夜に訪れた時、暗くて狭い駐車場で、車の停め方を間違えて、「停め方がなってない。直してこい。」と叱られたのを思い出したが、少しは丸くなったかな。入り口

    カウンターの散らかりようもひどいが、奥には自衛隊関係?の品が一杯。
    売ってるのだろうか。
    休日のお昼なのに誰もおらず。
    店内

    店に入ると、いきなり「うちはほうとうの店だよ」と、それが嫌なら帰れと言わんばかりの対応が多いらしい。
    そのくせ、HPでざるうどんをお勧めにしている不思議。
    メニュー

    ザルうどんだかさらうどんだかと言われても、ほうとう以外はたのむ気はさらさらないが。

    待っていると後からバイクのお兄さんが1人やってきた。

    ほうとう

    ほうとうの美味しさは、一つには南瓜の甘みにあると思われる。
    他には少量の鶏肉を使用することによって、良い出汁が出るみたい。

    夏は汗みどろになるが、暑い時期にはざるうどんということなのだろう。
    寒い季節は本当に温まる。

    自宅で妻に作ってもらう時は、七色唐辛子柚子胡椒を入れる。

    太い麺はコシが効いていて、汁も美味い。健康的でもあります。

    田舎には「逆さ仏」という言葉があり、都会に出て、郷土食を忘れてジャンクフードなどを食べていると、地元の年寄りより早く死ぬということらしい。
    郷土食にはやはり健康効果があるのだろう。

    オヤジさんのお勧めは、麺が少なくなった頃、御飯をたのみ、入れて食べること。言われなくても注文すると、「そうすると美味しいよね」と、オヤジさんの笑顔が見られることも。

    かつて、他のほうとうの店で、どこが美味しいか聞いてみた。そこのおばさんは「みんな自分で作るので、外食はしない」と。
    一般的にはチェーン店の「小作」が人気みたいですが。
    リピーターが少ない観光地の食事はさえないことが多いが、河口湖近くの「ほうとう○動」はお勧めしません。

    #ほうとう 竹馬
    山梨県大月市大月町花咲174
    0554-23-1072
    定休日:不逞
    駐車場:数台
    地図
    ほうとう度:★★★★

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